Monsieur Hubert

Voilà, j’ai pris une année hier.

Comme il est de coutume, j’ai fêté ce changement de millésime autour d’une bonne table, le Square Gardette, dans le quartier Saint-Ambroise, sur les bons conseils d’un mec du tiéquar qui m’en recommandait le brunch. En attendant que mon anniversaire retombe un dimanche (soit en 2016), je m’en vais vous faire la chronique de la carte du soir.

Le Square Gardette, donc, est un jeune bistrot dans le style fifty-kitsch : fauteuils années 50, vieux postes de télévision, belette empaillée et skis en bois. Dit comme ça, ça ferait un peu auberge de haute montagne, raclette et fromage coulant. Mais détrompez-vous, on se croirait plutôt dans un bric-à-brac : d’ailleurs, chacun des meubles a été patiemment chiné par le patron, m’a-t-on dit.

Je m’excuse d’avance de ne pouvoir vous narrer par le menu la carte du soir, mais considérons deux choses : premièrement, la salle n’est éclairée le soir que par quelques appliques et des photophores, ce qui explique la faible luminosité (d’aucuns diront avec une pointe de mauvaise foi : « le caractère intimiste ») de la photo ci-dessous ; ensuite, la carte change régulièrement, ce qui réduit à peu près à néant la grande influence de mes chroniques gastronomiques.

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J’ai bien regardé et je suis formel : parmi les quelques 1 830 (environ) billets depuis quasi deux ans, je ne vous ai jamais parlé de Fulvio. Pardon, c’est un oubli regrettable qui ne se produira plus, je le promets. (EDIT : Ah en fait si, je vous en ai un peu parlé, mais ça compte pas)

C’est doublement condamnable car en plus, chez Fulvio, c’est vraiment une adresse à vous recommander, vous les éduqués du palais. J’allais même vous lâcher un « c’est un it-rade », mais je révise mon jugement : vu le petit monde qu’il y avait ce soir, je suppose que mon check-in sur Foursquare la dernière fois lui a triplé son CA, au Fulvio (genre).

Tiens, d’ailleurs, si tu te demandes : on ne dit pas Au Fulvio, ou Le Fulvio. Car le restaurant de Fulvio n’a pas de nom, un peu comme le premier album de Jenifer. Non, il s’appelle tout simplement Chez Fulvio, parce qu’on est… chez Fulvio (implacable logique).

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Est-ce la nouvelle année qui s’annonce et qui pousse à l’innovation ? Je ne sais guère, mais en preview de 2011, j’inaugure une nouvelle catégorie : fooding. Paie ton originalité, mais j’ai décidé d’arrêter de complexer à cause de ma cuisine trop petite qui m’empêche d’acheter tous les ustensiles que je veux et donc de laisser libre cours à mes envies culinaires dans mon assiette et sur ce blog. Rassurez-vous, on tâchera moyen de pas vous inonder de recettes, c’est pas un blog cuisine ici.

Par tradition, j’ai toujours penché du côté de la cuisine de bistrot plutôt que vers les rodomontades gastronomiques où l’on sent que le cuisinier s’est — pardonnez-moi l’expression — branlé tout seul dans le plat (non seulement c’est vulgaire, mais en plus, c’est totalement contraire aux règles d’hygiène de la DGCCRF, ce machin-là). Alors, en m’en allant la semaine dernière rencontrer Michel Rostang et ses filles, je suis tombé dans un univers culinaire que j’adore.
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